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        世界杯冠軍——愛喝茶的法國人

        今天凌晨,法國人在莫斯科高高舉起大力神杯。時隔20年,法國再次問鼎世界杯冠軍,才華橫溢的法國年輕一代刮起高盧雄風。

        提起法國,很多人馬上會聯想到紅酒、香檳,卻不知,在這個以浪漫著稱的國度,喝茶之風如此盛行。


        茶被視為“萬靈丹”和“長生妙藥”


        法國是較早接觸到茶葉的歐洲國家之一,早在1636年首批茶葉就抵達了法國巴黎,這比英國最早接觸到茶葉的時間足足要早22年之久。


        1636年,有“海上馬車夫”之稱的荷蘭商人把中國的茶葉轉運至法國巴黎,法國人開始接觸到茶葉。法語中,開始有了“茶”一詞。由于茶最早是由荷蘭人轉運至法國的,因此法語中“茶”(the)和荷蘭語中的“茶”(thee)一樣,都源于福建廈門的閩南話“茶”的發音“te”。


        茶葉傳入法國初期,醫藥界曾一度反對飲茶。不久,飲茶有利于健康的觀點取得了壓倒性的勝利。約在1653至1666年間,法國神父亞里山大·德·科侯得斯(Aiexander de khodes)在所著的《傳教士旅行記》中,稱:“中國人之健康與長壽,當歸功于茶,此乃東方常用之飲品。”


          

        在法國,最早接受飲茶的是皇室貴族。在茶葉剛剛輸入法國之際,由于價格昂貴,茶葉被視為奢侈品。飲茶的皇室貴族一般也是將茶視為醫治疾病的“萬靈丹”和“長生妙藥”。進入18世紀,飲茶有利于防病、治病的觀念在法國上層社會中仍盛行不衰。當時的皇家大臣主管馬薩林(Mazarin)、劇作家拉辛(Racine)、知名作家德·讓利斯夫人(Madame de Genlis)都成為愛好茶道的人士。


        法國人愛飲紅茶、綠茶、花茶、沱茶


        但長期以來,法國人均茶葉消費量遠較英國為低。近幾十年來,法國悄然興起一股茶文化熱,茶葉消費量持續增長。目前,法國已是歐洲的第四大飲茶國家,人均茶葉消費量僅次于愛爾蘭和英國,和德國相差無幾。

        法國不產茶葉,消費的茶葉全部依賴進口。法國人的飲茶方式,主要有“清飲”和“調飲”兩種。其中,“清飲”和中國目前的飲茶方式相似,“調飲”則加方糖或新鮮薄荷葉,使茶味甘甜。

        法國最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。


        法國人飲紅茶時,習慣于采用沖泡或烹煮法,類似英國人飲紅茶習俗,通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內,沖上沸水,再配以糖,或牛奶和糖。有的地方,也有在茶中拌以新鮮雞蛋,再加糖沖飲的;還有流行在飲用瓶裝茶水中時加檸檬汁或橘子汁的;更有的還會在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒,做成清涼的雞尾酒飲用的。


        法國人飲綠茶,要求綠茶必須是高品質的。飲綠茶方式,與西非飲綠茶方式一樣,一般要在茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉,做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。


        花茶,主要在法國的中國餐館和旅法華人中供應,其飲花茶的方式,與中國北方人飲花茶的方式相同,習慣于用茶壺加沸水沖泡,通常不加作料,推崇清飲。20世紀80年代以來,愛茶和香味的法國人,也對花茶發生了濃厚的興趣。近年來,特別在一些法國青年人中,又對帶有花香、果香、葉香的加香紅茶發生興趣,成為時尚。

          

        沱茶,主產于中國西南地區,因它具有特殊的藥理功能,深受法國一些養生益壽者特別是法國中、老年消費者的青睞,每年從中國進口量達2000噸,有袋泡沱茶和小沱茶等種類。


        除飲用外,法國人還大力開發茶葉的其他用途。如不少法國廚師制作菜肴或點心時,習慣使用茶葉作為烹飪調料,如今法國人已開發出了各式茶葉餅干、茶糖、茶凍等食品。甚至還把茶葉添加到蠟燭、香水、洗發香波、牙膏、奶油、巧克力甚至酒中。浪漫的法國人還喜歡洗茶葉澡,認為有美容護膚、減肥的功效。


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